Kolostrum

Unikátní přírodní látka, bohatý zdroj biologicky aktivních látek

Kolostrum (mlezivo) je sekret mléčné žlázy  produkovaný matkou v prvních dnech po narození mláděte. Obsahuje řadu faktorů zásadně ovlivňujících nejen odolnost, ale i další růst a vývoj potomků.

Kolostrum obsahuje důležité živiny jako jsou bílkoviny, tuky, cukry, vitaminy a minerály.  Kromě toho je také zdrojem řady dalších bioaktivních látek jako jsou imunoglobuliny, alfa-lactalbuminy, beta-lactalbuminy, lactoferrin, transfer faktor, růstové faktory, enzymy a  další.  Kvantitativní poměr bioaktivních složek v kolostru se mění s časem, jejich nejvyšší koncentraci nalezneme do 24 hodin po porodu.

Kolostrum jako nejpřirozenější výživa a bohatý zdroj biologicky aktivních látek je důležitým impulzem pro vývoj a růst novorozence, stejně jako pro  přenesení přirozené imunity z matky na potomstvo. Látky obsažené  v kolostru významně napomáhají rozvoji imunitního systému.

Imunoglobuliny (Ig)

Četné studie naznačují možné terapeutické a preventivní využití především pro vysoký obsah protilátek (imunoglobulinů), zejména IgG. (1,2,4) Úkolem Ig je rozeznat cizorodé látky (antigeny), neutralizovat je a zajistit jejich odstranění z organismu.  Tímto způsobem pomáhají zajišťovat ochranu proti pronikání patogenních mikroorganismů.

Transfer faktor (TF)

V kolostru byla rovněž zjištěna mimořádně vysoká aktivita tzv. transfer faktoru. Jedná se o produkt lymfocytů, který hraje důležitou roli v boji proti infekčním chorobám. Samotný transfer faktor, vedle řady nespecifických imunitních aktivit, přenáší zejména specifickou buněčnou imunitu. Tímto způsobem je  kolostrem pasivně předávána  specifická i nespecifická  imunita.

Růstové faktory

Kolostrum je přirozeným zdrojem růstových faktorů, které podporují harmonický růst organismu – kostí a svalů, ovlivňují proces spalování tuků, regeneraci tkání, kůže, kostí, chrupavek. Růstové faktory stimulují buněčný růst a hojení ran. Mají též výrazný potenciál potlačující proces stárnutí buněk. Neméně důležité jsou rovněž faktory vykazující významnou protizánětlivou aktivitu, která se projevuje zejména při zánětech zažívacího traktu.

Kolostrum bovinní (kravské)

V popředí zájmu o bovinní kolostrum jsou zejména poznatky týkající se jeho ochranných účinků u řady infekčních onemocnění.  Kravské kolostrum je při porovnání s lidským kolostrem srovnatelným zdrojem biologicky aktivních látek. Obsahuje mnohem méně laktózy než lidské kolostrum.

Řada studií naznačuje, že kolostrum může organismu pomáhat u řady chorob a potíží, a proto je doporučováno při:

• častých bakteriálních a virových infekcích,

• nemocech spojených s poruchami imunity,

• nádorovém onemocnění,

• zánětlivých onemocněních zažívacího traktu (žaludeční vředy apod.),

• infekcích střev spojených s průjmem,

• rekonvalescenci,

• intenzivní sportovní přípravě či fyzické námaze.

Reference

(1) Thapa BR., Health factors in colostrum.Indian J Pediatr. 2005 Jul;72(7):579-81.

(2) Carbonare CB et al, Secretory immunoglobulin A obtained from pooled human colostrum and milk for oral passive immunization. Pediatr Allergy Immunol.2005 Nov;16(7):574-81.

(3) Aydin S, Aydin S, Ozkan Y, Kumru S.. Ghrelin is present in human colostrum, transitional and mature milk.Peptides. 2005, Sep 24; .

(4) Zimecki M, Artym J.Therapeutic properties of proteins and peptides from colostrum and milk. Postepy Hig Med Dosw . 2005 Jun 30;59:309-23.

(5) Yoshioka Y et al, Oral administration of bovine colostrum stimulates intestinal intraepithelial lymphocytes to polarize Th1-type in mice.Int Immunopharmacol. 2005 Mar;5(3):581-90.

(6) Ahmed L, et al, Antioxidant micronutrient profile (vitamin E, C, A, copper, zinc, iron) of colostrum: association with maternal characteristics.J Trop Pediatr. 2004 Dec;50(6):357-8.

(7) Deubzer HE et al, Colostrum obtained from women vaccinated with pneumococcal vaccine during pregnancy inhibits epithelial adhesion of Streptococcus pneumoniae. J Infect Dis. 2004 Nov 15;190(10):1758-61.

(8) Tokuyama Y, Tokuyama H,  Purification and identification of TGF-beta 2-related growth factor from bovine colostrum, PubMed, 1993 Feb;60(1):99-109.

Zdraví podporující mléčné bílkoviny

Bílkoviny, nebo-li proteiny, patří dohromady s tuky a cukry mezi základní složky naší potravy. Je tedy zapotřebí dodržovat jejich pravidelný denní přísun, a to v jakémkoli věku. Bílkoviny jsou potřebné jak pro zdravý vývoj dětí, tak pro stárnoucí organismus a rovněž nepostradatelné pro rekreační i vrcholové sportovce. Jejich nezbytnost vyplývá z toho, že plní řadu různých funkcí: stavební (kolagen, elastin), transportní (hemoglobin), zajišťují pohyb (aktin, myosám), řídící (enzymy), regulační (hormony), ochranné (imunoglobulin) a i obranné (fibrinogen). Bílkoviny jsou tvořeny menšími jednotkami nazývanými aminokyseliny. Tyto jednotky jsou navzájem propojeny a vytvářejí specifické řetězce. Některé aminokyseliny (neesenciální) si může organismus vytvořit sám, jiné (esenciální) vytvořit nedokáže a je zapotřebí je dodávat. Hlavní zdroje bílkovin jsou maso, mléčné výrobky, vejce, sója a luštěniny

Kravské mléko spolu se syrovátkou představuje zdroj nejlevnějších, přesto však kvalitních živočišných bílkovin. V současné době jsou mléčné bílkoviny vysoce ceněny pro vysokou nutriční hodnotu a své všestranné funkční vlastnosti. Přibývá průkazů o obsahu různých faktorů, které jsou schopny zlepšit zdravotní stav a působit i v prevenci řady onemocnění.

Mléko a syrovátka jsou zdrojem velkého počtu vysoce kvalitních a biologicky aktivních bílkovin, cukrů a minerálů. Mléčné bílkoviny jsou snadněji stravitelné a jsou Světovou zdravotnickou organizací brány jako standard biologické hodnoty pro hodnocení bílkovin, jako bílkoviny blížící se nejvíce složením bílkovinám lidským s koeficientem 0.97 - 0.98. Profil aminokyselin mléko splňuje. Dokonce převyšuje požadavky na esenciální aminokyseliny. Navíc byly prokázány imunomodulační (zvyšující obranyschopnost) účinky  jednotlivých proteinů.

Jaké jsou základní složky mléčných bílkovin? Jaká je jejich funkce a pozitivní účinek na lidský organismus?

Hlavní bílkovinou v mléce je tzv. kasein. V mléce je zastoupen až z 80%, není jednotnou látkou a existuje v několika typech. Kasein významně ovlivňuje růstovou aktivitu člověka a má ochrannou funkci pro jaterní buňky. Hlavní složkou mléčné syrovátky je b-laktoglobulin, tvoří přibližně 50% celkového obsahu bílkovin. b-laktoglobulin má četná vazebná místa pro minerály (kalcium, zinek) a vitamíny rozpustné v tucích (vitamín A, vitamin D). Může být využit k zabudování žádoucích lipofilních složek jako retinol a tokoferol.

a-laktalbumin představuje okolo 25% celkového obsahu bílkovin kravského mléka. Tato bílkovina tvoří okolo 28% celkového množství bílkovin lidského mléka. Doporučuje se přidávat a-laktalbumin do kojenecké stravy, ale i do produktů určených lidem s omezeným příjmem proteinů. Má velmi vysokou biologickou hodnotu, hlavně pro svůj vysoký obsah cysteinu, tryptofanu a lysinu - esenciální aminokyseliny.

Dalšími dvěma proteiny jsou laktoferin a laktoperoxidáza. Laktoferin je bílkovina schopná vazby a transportu železa. Laktoferin může být imunomodulační látkou a je považován za hlavní nespecifický faktor odolnosti. Důležité je, že když laktoferin uvolní své železo pro absorpci, může navázat volné železo v trávicím traktu. Tato vazebná schopnost železa potlačuje nežádoucí mikroflóru a podporuje žádoucí mikrobiální flóru střevního traktu potlačením růstu patogenních bakterií. Bakteriostatická aktivita laktoferinu je zkoumána pro případná užití jako konzervans. Laktofericin, peptid odvozený od laktoferinu vykazuje ochranné vlastnosti proti střevním patogenům. Laktoperoxidáza je enzym, který rozkládá hydrogen peroxid a vykazuje protibakteriální účinky. Laktoperoxidáza je zkoumána i jako přirozený konzervační prostředek v kombinaci s jinými konzervans, například je složkou zubních past, kde inhibuje tvorbu zubního kazu.

Glykomakropeptidy (specifická forma kaseinomakropeptidů) snižují chuť k jídlu stimulací uvolnění hormonu slinivky břišní cholecystokininu (hormon potlačující chuť), ovlivňuje produkci pigmentu v melanocytech, účinkuje jako prebiotikum a vykazuje imunomodulační účinky. Hraje řadu zásadních rolí ve funkcích trávicího traktu včetně regulace příjmu potravy. Stimuluje i kontrakce (stahy) žlučového měchýře a motilitu (hybnost) střev, řídí vyprazdňování žaludku a podněcuje uvolnění enzymů slinivky břišní.

Velmi důležitou součástí mléka jsou látky nazývané imunoglobuliny (protilátky). Jedná se o bílkoviny, které jsou součástí imunitního systému. Jsou schopny identifikovat a zneškodnit cizí objekty (bakterie a viry) v tělě. Jedná se hlavně o imunoglobuliny třídy IgG, IgA a IgM. Velké koncentrace imunoglobulinů byly prokázány u syrovátky z mateřského mléka.

Obecně lze říci, že úloha mléka v přírodě je vyživovat a zabezpečit imunologickou ochranu mláďat savců. Mléko je potravinou lidí od prehistorických dob, lidské, kozí, buvolí, ovčí, jačí a od domestikovaného skotu. Mléko a med jsou jediné složky výživy, jejichž výhradní funkci v přírodě je potrava, takže není překvapující, že výživná hodnota mléka je vysoká.

Střídmá konzumace mléka a mléčných výrobků skýtá mnoho výhod pro naše zdraví a kondici.

Z internetových zdrojů a odborné literatury sestavila Mgr. Martina Pavlová, Ph.D.